“TÜKORDER” Tüketiciyi Koruma ve Bilinçlendirme Derneği, Sağlık Komisyonunun,  yaptırdığı araştırmanın sonuçlarına göre; Gıdaları tüketimde Türk halkının, gıda tüketim bilinci oldukça düşük....      

              Yaz aylarında tükettiğimiz gıdaların bozulmadan saklanmasını sağlamak için neler yapabiliriz? Besin maddelerini nasıl muhafaza edebiliriz?

            Öncelikle besin maddeleri sadece sıcak havalarda değil genel anlamda her zaman bozulabilir. Besin bozulmadan önce daha hazırlık aşamasında korunmalıdır. Gıdalar üç şekilde bozulur. Bir fiziksel, iki kimyasal, üç ve en önemlisi biyolojik bozulmalardır.

            Fiziksel bozulmalar herkesin malumu olduğu gibi maddeye bulaşan gözle görülen pisliklerin bulaşmasıdır. Yani kimse üzeri topraklı çamurlu bir şeyi yemez.

            Kimyasal bozulmalar ki genelde koruma yapmak amacıyla sıktığımız ya da kullandığımız kimyasal maddelerden bulaşır.

            Biyolojik bozulma ise gıdaların daha imalat aşamasına gelmeden oluşan mikroorganizmaların meydana getirdiği bozulmalardır.

            Biz çoğu zaman gıdaların korunması için soğukta muhafazanın etkili olduğunu düşünürüz. Ancak bu yüzde yüz etkili değildir. Yani bunu bir halkalar zinciri olarak düşünürsek halkanın biri koptuğunda artık o zincir işe yaramaz hale gelir. Genelde “dolaptan bir parça eti kestim geri yerine koydum” gibi söylemler aslında gıdanın bozulmasına davetiye çıkarmaktan başka bir şey değildir. Soğuk zincirinin hiçbir şekilde kırılmaması gerekmektedir. Çünkü çoğumuz mikroorganizmaların sadece sıcak ta ürediğini düşünürüz. Ancak soğukta da üreyen mikroorganizmalar da vardır. Ve bunlar dışarı çıktıklarında aktif hale geçerek zararlı duruma gelirler.

            Besinlerin daha üretim aşamasından itibaren muhafaza etmemiz gerekmektedir. Bu muhafaza etmemiz gerekmektedir. Bu muhafaza mekanizması ülkemizde tam yerine oturmamıştır. Sağlık Müdürlüğü ,Tarım Müdürlüğü , Belediyeler ve benzeri kuruluşların ayrı  ayrı yetkileri vardır. Bu kadar çok yetkilinin olduğu yerde bu kargaşanın çıkması normaldir. 1995 yılında çıkan 590 sayılı gıda kanuna rağmen tam bir açıklık sağlanamamıştır. Bunun başlıca sebebi ise bazı kişi ve kurumların yetkilerini vermek istememesi , bazılarının da yetki almak istiyor olması yani belirsizlerin başı verilecek cezaların kim tarafından  verileceği ve nasıl uygulanacağının bilinmemesi.

            Bunun için denetim elemanını yetiştireceksiniz , denetimi yapacak mekanizmayı kurulmalı. Verilen cezaları uygulayacak kişilerle ihtisas mahkemeleri kurulmalıdır.

            Son olarak yaz aylarında satılan dondurma ve benzeri maddelerin üreticilerine buradan seslenmek istiyoruz. Kendilerine layık görmedikleri hiçbir şeyi insani değerler adına tüketicilere satmamalı onlara da layık görmemelidirler. 

 “TÜKORDER”
Tüketiciyi Koruma ve Bilinçlendirme Derneği
Genel Merkezi